FORMACIÓN SCA
Aprende con el estándar más reconocido del café a nivel mundial.
LOS CURSOS CON CERTIFICACIÓN SCA
En Maxistar impartimos cursos reglados con certificación SCA (Specialty Coffee Association), el estándar de mayor prestigio a nivel internacional en el mundo del café. Estos programas aseguran una formación reconocida globalmente, que avala tanto el conocimiento técnico como las competencias prácticas de cada alumno.
Las formaciones están dirigidas por Elisabet Sereno, referente internacional en el sector. Diplomada en Nutrición y con posgrado en Administración de Empresas, Sereno inició su trayectoria en los años 90 en una multinacional, donde lideró el control de calidad de café verde, la formación de equipos y el desarrollo de productos como maestra tostadora en café y té.
En 2006 fue cofundadora de la SCAE (Specialty Coffee Association of Europe), además de responsable del Campeonato de Baristas en España y jueza en competiciones nacionales e internacionales.
Gracias a su amplia experiencia y prestigio en la comunidad cafetera, los cursos impartidos en Maxistar ofrecen una formación sólida, actualizada y con reconocimiento oficial SCA, que abarca desde el barismo de iniciación hasta la cata profesional, el tueste y el latte art. Una oportunidad única para aprender de la mano de una de las figuras más influyentes del sector.
1. CURSO DE INTRODUCCIÓN AL CAFÉ
CURSO INTRODUCCIÓN AL CAFÉ:
Duración Curso: 1 día
Recorrido por la historia, botánica, procesos y degustación del café.
Ideal para iniciarse o comprender el mundo del café de especialidad.
2. CURSOS DE CATA (SENSORY SKILLS)
Desarrollo de habilidades sensoriales para identificar y evaluar sabores, aromas y sensaciones del café.
CURSO INTRODUCCIÓN A LA CATA:
Duración Curso: 5h
Principios básicos para identificar aroma, sabor y sensación en boca.
CURSO FOUNDATION:
Duración Curso: 1 día
Fundamentos de percepción sensorial y lenguaje descriptivo.
CURSO INTERMEDIO:
Duración Curso: 2 días
Análisis sensorial aplicado a la industria: fragancia, sabor, acidez, dulzor y defectos.
CURSO PROFESIONAL:
Duración Curso: 3 días
Nivel avanzado para gestión de control de calidad y desarrollo de producto.
CURSO PRE Q GRADER:
Duración Curso: 3 días
Preparación para el examen oficial Q Grader.
CURSO Q GRADER:
Duración Curso: 6 días
Certificación internacional que acredita la capacidad profesional de evaluar cafés.
CURSO COFFEE VALUE ASSESSMENT:
Duración Curso: 2 días
Evaluación y valoración del café a lo largo de su cadena de valor.
3. CURSOS DE CAFÉ VERDE
Conocimiento del café desde el cultivo hasta la gestión comercial.
CURSO FOUNDATION:
Duración Curso: 1 día
Introducción a botánica, procesos, mercados y controles de calidad.
CURSO INTERMEDIO:
Duración Curso: 2 días
Profundiza en especies, prácticas agrícolas y técnicas de procesamiento que influyen en el perfil de taza.
4. CURSOS DE BARISTA
Habilidades prácticas para preparar bebidas con espresso, vaporización y gestión del flujo de trabajo.
CURSO FOUNDATION:
Duración Curso: 1 día
Fundamentos de espresso, leche y mantenimiento.
CURSO INTERMEDIO:
Duración Curso: 2 días
Control de variables de extracción, textura de leche y eficiencia operativa.
5. CURSOS DE BREWING (MÉTODOS DE FILTRADO)
Exploración teórico-práctica de métodos de filtrado y extracción.
CURSO FOUNDATION:
Duración Curso: 1 día
Principios básicos, uso del equipo y fundamentos de extracción.
CURSO INTERMEDIO:
Duración Curso: 2 días
Variables de preparación, ajuste de recetas y precisión en la medición.
CURSO PROFESIONAL:
Duración Curso: 3 días
Elaboración avanzada, control químico del agua y diseño de recetas personalizadas.
6. TALLER DE JUECES WCC (WORLD COFFEE CHAMPIONSHIPS)
CURSO TALLER DE JUECES WWC:
Duración Curso: 2 días
Taller oficial con formadores certificados del WCC para comprender el proceso de evaluación y puntuación de los Campeonatos Mundiales de Café — primer paso hacia la certificación como juez internacional.
